直击FIC2021 | 思宾格Biospringer携全新风味解决方案,“味”你而来!
FIC展素有“食品添加剂和配料行业风向标”之称,也是业界企业新产品新技术的首推平台。本届FIC总展出面积超过14万平方米,汇聚全球1552家行业精英展商,三场食品界院士系列高峰论坛,38场新产品新技术发布会, 迎来了十余万人次专业人士前来观展,是历来FIC展规模最大的一届!
思宾格Biospringer 本次参展更是受到了行业内专业人士的关注,展厅现场门庭若市,人流不断,火热程度丝毫不逊色过去的任何一届。
一、植物基风味解决方案全面亮相
据联合国粮食及农业组织估计,到2050年,人们对肉类的需求将会增加约70%。但众多研究表明,过多摄入饱和脂肪酸含量高的动物脂肪是影响人体健康的重要原因之一。随着食品科学技术的发展和人们对营养、健康意识提高的大潮流下,寻找更贴切的肉类替代物,成为未来发展的重要趋势。
随着植物基市场越来越火爆,如何提升植物基产品的口感成了生产商们共同关注的问题。目前,国内外市场中植物肉的原料多由大豆、豌豆、小麦、鹰嘴豆、燕麦、花生等蛋白质作为主要来源。一般由拉丝蛋白、油脂、水分提供基本的质构,香辛料、盐、糖提供了调味的作用,但是还缺乏最关键的一点,那就是肉感和肉香。
为了顺应当下消费者对健康、天然的需求,思宾格Biospringer 在对植物肉产品的测试中发现,思宾格酵母抽提物可以给植物肉带来牛肉、鸡肉、猪肉的风味,甚至可以带来烧烤风味,且保证了低盐、低脂、低热量的三低标准。
此次展会,思宾格Biospringer 将酵母抽提物在植物基中的风味解决方案带到了现场,并在展台摆放了香辣风味素牛肉条、素牛肉拌饭酱、素鸡块供现场参展嘉宾品鉴,体验酵母抽提物给植物基产品在质构、口感、风味中带来的提升和改善。
二、产品赋能美食,让主厨得心应手
为了让展会现场的行业内专业人士,对思宾格酵母抽提物在食品中的应用能有全面的了解和认识,并能现场感受其神奇魅力,思宾格Biospringer 特邀法餐主厨戴广坦,在展会现场烹制创新菜肴,分享美味秘诀。
在展会现场,主厨将思宾格酵母抽提物应用到此次展会品鉴的菜品中,添加了思宾格酵母抽提物后,不仅提升了菜品的鲜味和整体风味,还使得口感浓郁,回味绵长。敌不过主厨制作的各种美味,品鉴的人群排起了长队。
为了让现场观众能品尝到美味,还能了解美食的具体做法,在现场制作的过程中配备了解说,让参展嘉宾了解菜品制作的同时,跟主厨也能互动交流,现场氛围极其热烈。
三、行业媒体采访
展会上,思宾格亚太区总经理 Gianfranco Galleri 先生在接受媒体采访时,充分表达了对中国市场的乐观展望。他认为,相较于发展相对比较平缓的欧洲市场,中国市场的发展速度可谓“惊人”,具有极大的潜力,并且越来越多的企业和消费者在关注健康、天然的食品原料。
Galleri先生说,当前很多大公司都在植物肉领域上进行金额可观的投资,未来植物肉一定会形成庞大的市场体量。中国植物基和植物蛋白的消费也会有持续的增长。另外,快速成长的儿童食品赛道,也将会让思宾格受益良多。食品巨头们正在涌入儿童食品市场,在保留口感的基础上,也能有很科学的营养呈现,以树立天然无添加的产品形象。而酵母抽提物,其天然来源的特质让食物配方减少甚至远离添加剂,适合低盐低糖配方,高度匹配儿童食品健康化的潮流。除了儿童,国内日益加深的老龄化现象也是很多配料企业的关注焦点。老年人口的饮食诉求,特别是减盐需求,为天然健康型的风味配料提供了更大的用武之地。在日本,很多为老龄群体设计的低盐型产品,正是通过酵母抽提物来实现。
Gianfranco Galleri 先生还说,随着当前消费者健康意识的日渐觉醒,对减糖、减盐、减脂等方面的要求越来越高。而思宾格Biospringer 也会特别针对中国市场进行深入调研,结合消费者趋势和零售数据,充分利用自身领先的技术优势和深度解读本地市场的能力,开发符合中国餐饮行业需求的产品。”
同时接受采访的还有思宾格中国区食品应用中心经理王捷女士 。王捷说,随着酵母抽提物市场增长率的不断上涨,在天然成分的解决方案中,酵母抽提物已为消费者所熟悉、也更容易让消费者接受,为营销也带来优势。作为上游原料生产商,思宾格Biospringer 从创立之初,就致力于帮助客户找到适合自己的纯天然解决方案。思宾格Biospringer 拥有150年积累下来的强大研发经验。科研团队会花很多时间研究酵母抽提物应用发展的趋势,并且积极与客户保持沟通,真正实现产品的定制化。此外,研究团队也会通过从市场部和销售部处获得的一手信息做一些研发项目,与市场的结合度非常得高。
目前,思宾格酵母抽提物广泛应用于酱油、调味汁、方便食品、肉制品、腌制食品、速冻食品、休闲食品、汤类、乳制品、烘焙食品等各个领域。
此次展会上,思宾格Biospringer 带来的新产品、新技术和新方案,受到业内专业人士的极大关注,咨询接待厅内人潮涌动,咨询客户络绎不绝。未来,思宾格Biospringer 也将全面助力新老客户的发展,为客户提供更多创新产品和全面的解决方案。同时,也希望和食品行业同仁共同协作探索酵母的无限潜力,使食品美味更健康!为消费者提供更多的产品选择,赋予更多的生活乐趣。
(更多详情,可关注“思宾格酵母抽提物”公众号或登陆思宾格官方网站)
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